Guias 2 min de leitura
Como testar um aroma antes de levar para a produção
Passo a passo para avaliar um aroma novo: teste de bancada, dosagem, análise sensorial, estabilidade e escala industrial.
Artigos sobre desenvolvimento de produtos
Artigos para quem desenvolve alimentos e bebidas: escolha do aroma, dosagem, testes de bancada, estabilidade e lote piloto.
Aplicações 2 min de leitura
Aromas na confeitaria: o sabor depois do forno
O calor do forno faz parte do aroma evaporar. Veja como escolher e dosar aromas para bolos, biscoitos, recheios, panetones e balas.
Aplicações 2 min de leitura
Aromas em sorvetes, iogurtes e outros lácteos
Gordura, frio e fermentação mudam a forma como o aroma é percebido nos lácteos. Veja como acertar o sabor em sorvetes, iogurtes e bebidas lácteas.
Aplicações 2 min de leitura
Como escolher o aroma certo para bebidas
Refrigerantes, sucos, chás e isotônicos pedem aromas diferentes. Veja o que considerar: solubilidade, acidez, aparência e validade.