Aromas salgados para snacks, temperos e embutidos
Queijo, bacon, churrasco, cebola e ervas: como os aromas salgados e de carne são usados em salgadinhos, molhos, temperos e embutidos.
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Salgadinhos, biscoitos salgados, macarrão instantâneo, molhos e embutidos têm algo em comum: boa parte do sabor que o consumidor reconhece vem dos aromas salgados e de carne. Eles permitem criar perfis como churrasco, quatro queijos ou picanha ao alho com sabor padronizado lote após lote.
Onde os aromas salgados entram
- Snacks e salgadinhos: o aroma faz parte do tempero em pó aplicado sobre o produto já frito ou assado. Queijo, cheddar, cebola com salsa, barbecue, pizza e churrasco são clássicos.
- Biscoitos e bolachas salgadas: podem ir na massa ou na cobertura. Na massa, lembre que o forno reduz parte do aroma.
- Molhos e sopas: tomate, ervas finas, alho, legumes e curry reforçam o sabor e ajudam a padronizar receitas.
- Embutidos e cárneos: bacon, calabresa, presunto, defumados e carnes ajudam a dar identidade ao produto.
- Temperos prontos: misturas de sal, especiarias e aromas para facilitar o preparo no dia a dia.
Aplicação em pó: atenção à aderência
Em snacks, o tempero precisa grudar no produto. Isso depende da quantidade de óleo na superfície, da temperatura no momento da aplicação e do tamanho das partículas do tempero. Uma aplicação irregular deixa pacotes com sabores diferentes.
Equilíbrio entre aroma, sal e realçadores
O aroma não trabalha sozinho. Sal, açúcar, acidulantes e outros ingredientes mudam a percepção do sabor. Ao reduzir o sódio de uma receita, por exemplo, os aromas de queijo, carne e ervas ajudam a manter o produto saboroso.
Sabores de carne em produtos sem carne
Aromas de churrasco, frango, bacon e costela também são usados em produtos que não levam carne, como temperos, molhos, salgadinhos e alguns produtos vegetais. Nesses casos, confirme com o fornecedor a origem dos componentes do aroma, para comunicar corretamente no rótulo.
Onde encontrar esses sabores
A linha salgada da MultiAromas tem 22 aromas, entre queijos, cebola, alho, ervas, tomate e barbecue. A linha de aromas de carne tem 12 opções, como bacon, churrasco, picanha, frango, calabresa e presunto.
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Perguntas frequentes
Aroma de carne pode ser usado em produto sem carne?
Sim, em temperos, molhos, salgadinhos e alguns produtos vegetais. Confirme com o fornecedor a origem dos componentes para comunicar corretamente no rótulo.
Quantos aromas salgados e de carne a MultiAromas tem?
A linha salgada tem 22 aromas e a linha de aromas de carne tem 12, como queijo, cebola, barbecue, bacon, churrasco e picanha.
